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玉米浆干粉如何产生乳酸

  玉米浆干粉可以代谢碳水化合物产生乳酸,导致产品低ph值,从而抑制病原菌以及腐败均生长,其产生的细菌素还可抑制食品中常见的腐败菌如芽孢杆菌,金黄色葡萄球均等,可以促使亚硝酸盐分解,减少生成亚硝酸铵的可能。

  在微生物发酵产业中,发酵培养基的成本主要是降低氮源的成本。玉米浆干粉由制玉米淀粉的副产物经过喷雾干燥制得,成本较低,而且其营养接哦股很适合乳酸菌生长繁殖的需要

  还有丰富的可溶性蛋白、氨基酸、维生素、无机盐等。玉米浆干粉培养基已经成功的应用于双歧杆菌培养。

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时间:2020-01-10 编辑:admin 来源:未知 点击:

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